Archives pour la catégorie Cuisine

Cheese cake aux fruits rouges

Mettre la feuille de gélatine dans l’eau froide. Dans une casserole, mettre 50ml du sirop de coco sur feu doux. Essorer la gélatine et la dissoudre dans le sirop de coco chaud sur feu éteint.

Dans un récipient, mélanger le fromage à la crème, le sirop de coco restant, le jus de citron et le mélange sirop-gélatine, bien mélanger au batteur jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse et homogène.

Faire fondre la margarine au micro-onde. Mélanger, dans un bol, la chapelure et la margarine. Disposer ce mélange au fond des cercles (que vous aurez disposé sur une assiette) et bien tasser.

Verser, ensuite le mélange de fromage à la crème sur les croûtes puis réfrigérer. Ou même congeler si c’est fait à l’avance. Par contre, si congelés prendre garde de les sortir à l’avance, environ 4 heures.

200230

250 g de fromage à la crème

150 ml de sirop de coco (ou crème de coco)

1 feuille de gélatine

1 càs de jus de citron

200ml de chapelure Graham (ou tout autre biscuit autorisé pouvant s’émietter)

70g de margarine autorisée, pour la garniture j’utilise une confiture de framboises non cuite fait maison (vous pouvez utiliser n’importe quelle confiture de framboises) , il en faut la moitié d’un pot de 250ml

Publicités

GLUTEN FREE sous conditions chez DOMINO PIZZA UK et US

glutenfreeLancée en 2012 la pizza sans gluten chez Domino a été comment dire une victoire pour les intolérants qui regardaient manger les gens des pizzas à tour de bras. En plus elles sont assez bonnes.

Soucis c’est un échec sur le plan d’obtention des labels qui permettent d’obtenir le droit de dire « GLUTEN FREE » en effet une pizza cuite dans un four où d’autres produits sans gluten ont été cuisiné, ne peut obtenir ce label.

EN UK le label a été refusé, mais au USA, sous réserve. Pourtant sur le site de la marque on ne manque pas de trouvé plusieurs plans com annonçant qu’ils font des pizzas pour nos chers intolérants.

dominos-gluten-free

La France est loin derrière

599069_10151528917337812_869785885_nidem pour les intolérants au gluten, en IRLANDE, ESPAGNE, tu vas dans des fast food tu as un plat sans gluten souvent un cheese burger. Du coup on a de quoi manger quand on est entre potes… car manger des salades et des frites ça va 5 mm. EN ce qui concerne les pizzas, en UK tu as même chez domino pizza une pizza sans gluten, mais elle n’a pas reçu le label de la société européenne, vu que dans la même cuisine on a des produits pouvant être source de contamination.Perso j’en ai déjà goûté et ça ne m’a pas rendu malade…

Galettes de blé sans gluten

  • Pour la pâte a crêpes
  • 40 cl de lait
  • 40 cl d’eau
  • 300 g de farine de sarrasin*
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel

Préparation de la pâte à crêpes sans gluten

*Attention a bien acheter de la farine 100% sarrasin et de vérifier qu’il y pas des « traces possibles de gluten » ce qui est le cas quand le fabriquant commercialise aussi des farines de blé ..
Mettre la farine et la pincée de sel dans un saladier, creuser un puits et y verser les œufs. Mélanger avec un fouet en restant bien au centre pour que la farine s’incorpore petit à petit en tombant progressivement dans le mélange liquide au centre du puits. Ajouter l’eau et le lait en mélangeant bien avec le fouet.
Laisser reposer la pâte environ 2h à température ambiante en couvrant le récipient d’un torchon.

crepes-legumineuse

Cuisson des crêpes

Fouetter la pâte à crêpe pour bien la re-mélanger (rajouter éventuellement un peu d’eau pour la détendre). Huiler une poêle à crêpes et la mettre à chauffer sur feu moyen. Verser une louche de pâte dans la poêle en la faisant tourner pour bien la répartir puis laisser chauffer 1 minute. Retourner la crêpe avec une spatule et casser un oeuf dessus, ajouter des lamelles de fromage et une tranche de jambon. Dès que l’oeuf est cuit, plier la crêpe et servir !


Cuisinez gourmand sans gluten

Si tu aimes cuisiner sans gluten pour des raisons de santé?  Voici un livre qu’on m’a81tmuvsz7bloffert assez intéressant. Un guide pour cuisiner en tenant compte de multiples intolérances alimentaires. 300 recettes sans gluten ni produits laitiers dont 245 recettes sans oeufs, 285 recettes sans soja, 210 recettes sans fruits à coque…

Attention pour ceux et celle allergique aux trois, les recettes ne sont pas systématiquement créée pour les 3 allergies. Du coup il faudra jongler avec des substitutions. Certaines sont sans oeuf, d’autre sans lait et d’autre sans gluten. Et vice versa, en mélangeant les combinaisons sans-gluten et sans oeuf ou sans gluten et sans lait….

 

Pain pita sans gluten

250g de farine de maïs, 250g de farina

25g de levure fraîche

20 cl d’eau tiède

10g de sel

5g de sucre

2 c à s d’huile d’olive

79971068_o

  • 1 Délayer la levure avec 2 c. à s. d’eau tiède.
  • 2 Mélanger la farine, le sel et le sucre.
  • 3 Ajouter la levure délayée, puis l’eau en mélangeant au fur et à mesure. Ajouter ensuite l’huile. La pâte doit former une boule et ne pas coller au doigts (rajouter de la farine si nécessaire)
  • 4 Former une boule, couvrir d’un linge et laisser lever 1h30 à 2h00, à température ambiante.
  • 5 Séparer ensuite la pâte en 8 pâtons de même taille et faire lever de nouveau 30 minutes.
  • 6 Aplatir les pâtons en galettes d’environ 15cm de diamètre et 5mm d’épaisseur (il est important de bien respecter ces dimensions afin d’avoir des pains gonfler comme il faut, bien cuits et moelleux), puis laisser reposer 10 min avant d’enfourner (2 par 2, si comme moi, votre four n’est pas suffisamment grand, il faut donc prévoir le temps pour plusieurs tournées).
  • 7 Faire cuire les pains environ 6 minutes à 240°C (le four doit être chaud au moment d’enfourner les pains.

Garniture du pain:

  • 8 Idée de garniture:
    – 3 escalopes de poulets
    – 2 tomates
    – quelques feuilles de salade
    – sauce: un jaune d’oeuf cuit, crème fraîche semi-épaisse (légère), ciboulette, moutarde, sel & poivre.
  • 9 Émincer les escalopes de poulets, puis les faire cuire dans un filet d’huile d’olive (attention à ne pas mettre le feu trop fort, afin de ne pas dessécher la viande). Saler, poivrer et réserver.
    Couper la tomate en dés.
  • 10 Préparer la sauce : faire cuire un oeuf (10 minutes dans l’eau bouillante) et récupérer le jaune. Mélanger ce dernier avec une cuillère à café de moutarde. Ajouter au fur et à mesure la crème fraîche (environ 2 c. à s.). Saler, poivrer et ajouter la ciboulette.
    Ouvrir les pains sur la moitié, y glisser une feuille de salade, ajouter une c. à c. de sauce, puis le poulet et la tomate. Servir immédiatement

Cuisinez gourmand sans gluten

Si tu aimes cuisiner sans gluten pour des raisons de santé?  Voici un livre qu’on m’a81tmuvsz7bloffert assez intéressant. Un guide pour cuisiner en tenant compte de multiples intolérances alimentaires. 300 recettes sans gluten ni produits laitiers dont 245 recettes sans oeufs, 285 recettes sans soja, 210 recettes sans fruits à coque…

Attention pour ceux et celle allergique aux trois, les recettes ne sont pas systématiquement créée pour les 3 allergies. Du coup il faudra jongler avec des substitutions. Certaines sont sans oeuf, d’autre sans lait et d’autre sans gluten. Et vice versa, en mélangeant les combinaisons sans-gluten et sans oeuf ou sans gluten et sans lait….