Carbonade Flammande & frites au beurre clarifié


Pour 6 personnes, préparation 20 min et cuisson 2h

Ingrédients  pour la carbonnade flammande:

  • 1,5 kg de viande de boeuf de type bourguignon
  • 10 g de vergeoise brune
  • 3 tranches de pain d’épices
  • 2 cui à soupe de moutarde
  • 2 oignons
  • 100 g de lard fumé

Ingrédient pour frites au beurre clarifié:

  • 1 kg de pommes de terre (Binje victoria)
  • 1 kg de beurre
  • sel fin
  • – tailler le lard en cube puis les faire blanchir.
  • Couper la viande en morceaux
  • Tartiner les tranches de paix d’épice de moutarde.
  • Faites revenir la viande dans l’oignon et dans une autre casserole ajoutez y un peu de bière dans la préparation de la sauce, un bouillon de poule et le reste des oignons.

carbonade_flamande_&_frites_au_beurre_clarifie_

 

 

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