Le smash burger est une variante du hamburger classique qui a gagné en popularité ces dernières années. Son nom vient de la méthode de cuisson utilisée pour préparer les steaks, où la viande est pressée et écrasée sur la surface de cuisson chaude, créant ainsi une surface croustillante et une texture tendre à l’intérieur.

Pour préparer un smash burger, il faut d’abord commencer par former de petites boules de viande hachée, généralement de bœuf. Ces boules sont placées sur une surface de cuisson très chaude, généralement une plaque en fonte type plancha ou une poêle, et immédiatement écrasées avec une spatule pour créer une fine couche de viande. Cette technique permet de maximiser la surface de contact avec la chaleur, ce qui favorise le développement de la croûte caramélisée et des arômes grillés.

La cuisson rapide à haute température donne au smash burger sa texture distinctive, avec une croûte croustillante à l’extérieur et une viande juteuse à l’intérieur. Une fois que le premier côté est bien doré, le steak est retourné et garni de fromage, si désiré, pour fondre légèrement sur la viande chaude.

Les garnitures traditionnelles d’un smash burger sont simples mais savoureuses : des tranches de fromage fondu, des cornichons, des oignons grillés ou frais, de la laitue, des tomates, et des sauces comme la moutarde, le ketchup ou la mayonnaise. La simplicité des garnitures met en valeur la saveur intense de la viande et la texture de la croûte.

Comparé à un burger classique, le smash burger se distingue par sa technique de cuisson et sa taille plus petite. Alors que les burgers traditionnels ont tendance à être plus épais avec une texture plus uniforme, le smash burger offre une expérience de dégustation différente avec sa croûte croustillante et sa viande tendre.

En quelques mots, le smash burger est une variation de hamburger qui met l’accent sur la texture croustillante de la viande grâce à une cuisson rapide à haute température et une technique d’écrasement sur la surface de cuisson. Sa simplicité et sa saveur intense en font un favori parmi les amateurs de burgers à la recherche d’une expérience gustative unique.

Quelques adresses pour tenter l’expérience de Burger

Évidemment, il y a les kebabs qui vont avec le kofta faire quelque chose de similaire sans pour autant aplatir à la cuisson de manière aussi violente. Big Fernand, Burger-Fries, proposent des Burgers plus ou moins proches.

Paris

– Rosalie: Une brasserie « à la française » située à Disney Village, à côté de Disney’s Hotel New York – The Art of Marvel. Elle est gérée par le groupe Bertrand et a ouvert en décembre 2023.

-Moulin de Flagy: Un hôtel-restaurant situé à Flagy, dans la Seine-et-Marne, qui propose une cuisine maison de qualité dans un cadre verdoyant.

-Boom Boom Villette: Un marché alimentaire et de loisirs situé à La Villette, offrant une variété de restaurants et d’établissements de loisirs.

-Little Italy, Chickn Avocado et Cheesy Bacon: Des adresses à Paris où vous pouvez déguster de délicieux smash burgers 1.

Lyon

– Amazing Smash Burger: Un endroit où vous pouvez déguster de délicieux smash burgers à Lyon. Ils proposent également des livraisons via Deliveroo et Uber Eats 2.

Montpellier

– Hop Smash Burger: Un restaurant situé au 9 Rue du Puits du Temple, 34000 Montpellier, France. Ils proposent des burgers savoureux et sont ouverts les lundis et dimanches. Ils proposent également des plats à emporter et disposent d’une terrasse.

-Smash Burger: Un snack à Montpellier où vous pouvez déguster de très bons burgers. Ils proposent également des box et des tacos.

Strasbourg

– Yolo Smash Burger: Un endroit à Strasbourg où vous pouvez déguster de délicieux smash burgers. Ils utilisent des produits frais et préparent les burgers à la commande. Ils proposent également des frites maison 3.