On prétend souvent que le Barbecue viendrait de la cour de France où l’on disait de la Barbe au cul, puis transmis à la cour d’Angleterre et prononcé Barbecue… C’est faux ! Ce sont en fait les natifs d’Amérique qui appelaient leur méthode de cuisson Barbacoa. Selon wikipedia, Barbacoa est une forme de cuisson de la viande originaire des Caraïbes avec le peuple Taíno, qui l’appelait par le mot Arawak barbaca, dont dérive le terme « barbacoa », et finalement, le mot Barbecue.
Le mieux c’est le Barbecue ou la plancha ? La plancha grille, mais ne fume pas ! Dans le Barbecue c’est le fumé qui peut provoquer des risques de cancer. Les sucs de la viande tombent sur les braises et la réaction de décomposition très rapide provoque une fumée qui à long terme peut être néfaste.
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