Le glutamate de sodium, E621, reste l’un des additifs alimentaires les plus controversés. Exhausteur de goût omniprésent, il suscite interrogations sur ses effets neurologiques, métaboliques et pancréatiques. Entre données réglementaires et soupçons persistants, le débat demeure ouvert.

Continuer de lire « Glutamate E621 : entre exhausteur de goût et soupçons sanitaires »