Le sushi au saumon, icône mondiale de la cuisine japonaise, est en réalité un mythe créé par les Norvégiens dans les années 1980. Alors que le saumon est rare et peu consommé cru au Japon pour des raisons de parasites et de tradition, une campagne marketing audacieuse l’a imposé comme star des sushis. Cette histoire révèle comment l’économie a redessiné les palais. ​

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